餐饮运营总监职责7篇

2022-07-12|心得体会

【www.hywsbj.com--心得体会】

　　认真履行职责，把强化理论武装、夯实思想基础作为抓好意识形态的重中之重，牢牢把握正确方向，为全镇经济社会发展奠定了思想理论基础。下面是小编精心整理的餐饮运营总监职责7篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮运营总监职责篇1

　　部门：餐饮部

　　岗位名称：餐饮总监

　　隶属于：总经理

　　指挥到:餐饮部经理、中餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任、行政总厨

　　作职责：在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

　　工作内容：

　　参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；了解市场动态，预测市场变化，

　　协助总经理制定餐饮各部经营策略；

　　制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；指导下属部门制定工作计划并督导其执行；

　　培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作,协调下属各部门的工作；督导餐饮服务，

　　进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；

　　处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；

　　工作项目核检表

　　项目内容及要求

　　1.参与酒店战略管理

　　(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；

　　(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；

　　(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；

　　(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；

　　(5)向总经理汇报分析报告。

　　2.餐饮战略的制定与实施

　　(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，

　　(2)协助总经理确定餐饮战略目标；

　　(3)协助总经理制定餐饮管理战略；

　　(4)协助总经理督导餐饮战略的实施；

　　(5)对各部门餐饮管理工作进行指导；

　　(6)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

　　3.对下属部门工作进行监督指导

　　(1)指导下属部门建立各项规定；

　　(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划,并监督其执行情况；

　　(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导；

　　(4)对下属部门工作进行评估。

　　4.建立并完善餐饮管理制度

　　(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

　　(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告；

　　(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，

　　(4)优化酒店餐饮管理体系。

　　5.对部门经理进行监督、指导,培训.

　　(1)在总经理领导下挑选任命下属部门经理；

　　(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；

　　(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

　　(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

　　自我管理:制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足并接受上级检查。

餐饮运营总监职责篇2

　　职责：

　　1.对负责门店的营业额、成本、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责，对各项成本进行有效的控制;

　　2.负责公司旗下餐饮连锁分店的营运统筹管理工作，全面管理分店的经营和重大事项的主要决策。突发事件等方面所涉及的工作;

　　3.制定各阶段的营运目标、销售计划，保证完成公司业绩指标;达成月度、季度、年度各项预估指标;

　　4.定期进行巡店检查，发现问题及时反馈上级，并制定改善计划;同时监督其执行情况;

　　5.了解市场动向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成;

　　6.与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训工作;

　　7.主持定期会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施;

　　8.熟悉各种推广手段，配合品牌各门店做好相关活动策划。

　　9、其它未完事项及上级安排

　　岗位要求：

　　1、有五年以上连锁餐饮管理以上经验，有麦当劳、必胜客、星巴克工作经验者优先考虑;

　　2、熟悉餐饮业相关法律法规、熟悉餐饮管理工作方式，具有相应的餐饮财务管理知识;

　　3、具有较强的管理能力、组织领导能力、协调能力、督导下属的能力，执行力强，服从工作分配;

　　4、具有较强团队精神。

餐饮运营总监职责篇3

　　一、岗位职责：

　　1、对总经理负责，全面负责餐饮部的经营管理和日常运转工作，确保各营业目标的圆满实现。

　　2、根据总经理室的工作方针制定部门内的具体实施计划。

　　3、掌握市场行情，挖掘新品，确定饮食推销策略。

　　4、组织实施员工培训。

　　5、定期检查卫生法的执行情况。

　　6、深入餐厅征求宾客对菜肴和服务质量的意见，处理客人投诉。

　　二、工作内容：

　　1、参加饭店有关会议：

　　（1）总经理室主持的每日晨会；

　　（2）主持每日部门例会；

　　（3）主持每周督导以上级部门工作会议；

　　（4）主持每月部门工作总结会议；

　　（5）定期参加餐厅、厨房的工作、培训会议；

　　（6）参加、安排临时相关会议。

　　2、每日工作检查：

　　（1）查看财务、客情报表，各个点的日报表、部门当、值班交接记录。

　　（2）餐前、餐后巡查各餐厅、厨房、备餐间卫生、备餐、收尾情况，发现问题及时处理。

　　（3）开餐时，深入现场检查厨房出品质量、餐厅工作程序和服务规范，发现问题现场指导。

　　（4）检查重要活动和大型宴会的准备情况。

　　（5）征求宾客意见，处理宾客投诉。

　　（6）抽查食品、饮料进货的规格、质量、价格和成本是否相符。

　　（7）及时了解餐厅物资的消耗情况，控制成本，降低消耗。

　　（8）定期检查食品卫生法规的执行情况。

　　（9）做好与饭店各相关部门之间的沟通协调工作。

　　（10）经营预算分析、成本控制计划和方案

餐饮运营总监职责篇4

　　职责：

　　1、负责营销、商品、培训、会所部门的管理工作。

　　2、制定各个部门的年度、季度、月度工作计划。

　　3、负责制定年度销售、回款、利润目标。完成公司销售目标及市场拓展目标。

　　4、负责制定全年度营销活动方案及推广计划，并对结果进行监控和评估。

　　5、建立、完善营销管理体系。

　　任职要求：

　　1、3年以上中高端女装品牌营销管理经验。

　　2、熟悉目前女装品牌市场，有敏锐的市场洞察力，做事果断有魄力。

　　3、有强烈的事业心，热爱销售工作。

　　4、市场/营销专业，大专以上学历。

餐饮运营总监职责篇5

　　本人自xx月中旬份加入到精英部落，融为这个大集体以来，本着对服装品牌工作的充分热爱，用心做好每件事，做好这个直营运营管理工作，充分利用精英部落这一平台提升自身的组织协调能力，回顾历程，收获和感触颇多。

　　一、强化品牌形象，提高业务素质。

　　直营部工作最大的规律就是“无规律”，因此，我正确认识自身的工作和价值，坚持奉献、诚实敬业，细心学习他人长处，并能很好的虚心向领导、同事学习关于精英部落品牌文化，在不断学习中使自身的专业素质有所提高。

　　二、严于律已。

　　从进了公司这个大家庭以来，始终对自己严格要求，将耐得平淡、舍得付出作为自己的准则，在工作中，以制度、流程规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，主动接受来自各方面的意见，积极维护公司良好形象。

　　三、强化运营工作职能。

　　工作中，注重团队建设等工作，在这短短几个月里，都能和同事积极配合做好店铺及销售工作，不会计较干得多，干得少，只希望把工作圆满完成。

　　通过领导的培养与工作各方面的支持，以及自己的努力，这几个月以来自己的营运工作，还是取得了一定的突破。在精英部落直营部，这半年来取得的工作成绩得到了领导的肯定，在第三季度安排我代为管理营运一组的组长一职，这些都离不开公司领导的严格要求与培养，对我来说这将是一个很大的机遇与挑战，对于下半年的工作，我罗列了以下的工作计划及安排：

　　1、不定期组织本组工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用。

　　2、认真协助营运总监工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正。

　　3、了解本组人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决。

　　4、严格落实本组员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养高度的责任感和工作热情。

　　5、熟悉本组员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领。

　　6、不定时巡视各岗位，指导本组员工工作并督促完成。

　　7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力。

　　8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告。在三季度完成主通道的招商工作，并对南广场的空铺进行招商。以及对于明年公司品牌升级，对一些意向商户的储备。

　　9、努力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式。

　　11、组织并参与策划有利于商户销售及品牌推广的促销活动。

　　12、主持本组会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。

　　13、解决问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象。

　　14、分配区域的招商，收费及创收任务，以及各种指标，随时关注各种指标的完成情况。

　　5、完成上级领导下达的其他工作任务。

　　公司领导让我担任一组代组长，这不是权力的象征，而是赋予我一种责任。因此，这对我来说是一次非常难得的受教育过程。感谢领导对我的关心，我一定虚心学习，认真并加倍努力的工作。虽然实际工作中还困难重重，但我将始终严格要求自己，始终以高度的责任感，保持锐意进取、勇于创新、与时俱进的精神状态，挑战风险、迎难而上、勤奋敬业，为世纪金源的未来，奉献自己的力量。